Extratos caseiros sรฃo fรกceis de fazer. Alรฉm disso, sรฃo muito mais gostosos que essรชncias industrializadas.
Compare um extrato de baunilha caseiro com uma essรชncia de baunilha. Daquelas que encontramos em qualquer supermercado. Logo, vocรช vai perceber que uma nรฃo tem nada da outra!
Doceira que sou, tenho sempre disponรญvel extratos dos mais diversos sabores. Nesse sentido, uso para aromatizar biscoitos, brigadeiro, bolos, cremes, massas de confeitaria. ร um sabor leve e natural como deve ser!
A base destes extratos รฉ o รกlcool proveniente de algum destilado comoย vodka, rum, รกlcool de cereais, etc. Estes foram os que jรก testei com sucesso por aqui.
No entanto, algumas outras bebidas alcoรณlicas como a cachaรงa pode ser utilizada. Mas, o sabor pode alterar o resultado final. Entรฃo, dou sempre preferรชncia para estas que citei. Isso porque, tem um sabor mais neutro.
O รกlcool evapora caso sua preparaรงรฃo vรก ao forno ou ao fogo.ย Aliรกs, fique tranquilo que ninguรฉm ficarรก bรชbado!
Use sua criatividade
E vocรช pode criar extratos do que imaginar. Por esemplo, jรก fiz um mix de especiarias com cravo, canela em pau e anis estrelado. Em menos de uma semana jรก estava cheiroso e com a cor da canela!
Outras opรงรตes sรฃo:
- Pedacinhos de gengibre
- Laranja
- Capim Santo
- Hortelรฃ
Infinitas sรฃo as possibilidades!ย
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As que tenho aqui em casa fiz faz 1 ano. Inclusive, quando uso um de seus ingredientes principais adiciono mais um pouco de sabor no extrato. Por exemplo, se usarei o suco de um limรฃo siciliano e nรฃo aproveitarei as casquinhas jรก aproveito as raspinhas e coloco no extrato que estรก lรก descansando dentro do armรกrio.
Da mesma forma, caso utilize as sementes de uma baunilha, o que resta vai direto para o extrato dela.
Alรฉm do mais, quando vejo que estรก para terminar adiciono um pouquinho mais de vodka e fico 2 meses sem usar. Isso, para que a vodka nova curta um pouco mais!
Crie, invente, vou deixar aqui as quantidades iniciais de alguns extratos, mas sinta-se livre para mudar!ย
A quantidade que adiciono nas receitas sempre รฉ bem pouquinho, uma colher de sopa em um bolo ou uma receita de brigadeiro, uma de sobremesa em biscoitos. Entรฃo acredite, nรฃo precisa exagerar, acredito que 250 ml de vodka jรก te rende bastante extrato para usar por alguns meses! Com 1 litro de vodka por exemplo vocรช consegue fazer 4 opรงรตes de sabores de uma sรณ vez!
Extratos de limรฃo, cardamomo, amburana e baunilha
Extrato de limรฃo siciliano ou tahiti
- 250 ml de vodkaย
- raspas da casca de 3 limรตes.
Extrato de cardamomo
- 250 ml de vodka
- 10 bagas de cardamomo amassadas
Extrato de Amburana
- 250 ml de vodka
- 8 sementes de amburana amassadas
Extrato de Baunilha
- 250 ml de vodka
- 3 vagens de baunilha cortadas ao meio
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Extratos caseiros: como fazer?
Adicione a vodka ou qualquer outro tipo de รกlcool que irรก utilizar como base em um pote de vidro,
Adicione o ingrediente que irรก saborizar seu extrato, tampe e mantenha em algum lugar escuro e livre de cheiros que possam interferir esta soneca do seu extrato (costumo deixar dentro do armรกrio) por pelo menos 6 meses, apรณs isso abra e consuma por tempo indeterminado.
Como utilizo bastante, deixo sempre a mรฃo uma garrafinha pequena como estas com o extrato jรก curtido e dentro do armรกrio aquele que comentei que sempre adiciono nova leva de รกlcool ou deย saborizadores!
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Gostou? Veja essas receitas que separamos para vocรช usar seus extratos caseiros:
- Cafรฉ gelado com baunilha: um sucesso mundial!
- Biscoito de amรชndoa: uma delรญcia sem igual para vocรช
- Brownie com pedacinhos de castanha do brasil
- Bolo simples e fofinho: confira a receita [vรญdeo]
Receitas fรกceis e descomplicadas รฉ o que vocรช encontra por aqui. Criado por Ariana Pazzini, nosso objetivo รฉ compartilhar receitas com os donos e donas de casa que amam cozinhar, para que assim possam ser reproduzidas facilmente.
24 respostas
Alguma sugestรฃo de vodca ou jรก que o alcool evapora pode ser daquelas mais baratinhas (que eu n me atreveria a beber jamais..ahuahuaha)?
Isso Shade!!! Nรฃo precisa ser as caras pois evapora! Beijo
Amei as receitas. Na prรณxima compra de supermercado vou comprar a vodka para fazer os meus extratos.
Muito obrigada pelo retorno. Tenho certeza que vale muito, mas a ansiedade da pessoa aqui รฉ demais rsrs
Abraรงos e sucesso sempre!!!
Ariana eu ameiiii. Fiz o meu de baunilha com o รกlcool de cereais, que era o que eu tinha em casa. O difรญcil รฉ ter que esperar tanto tempo para usar rsrs
Qual bebida vocรช achou que fica melhor?
Obrigada mais uma vez por compartilhar :*
Catarina ร espera รฉ triste mas vale muito! Rs Eu tenho aqui em casa algumas com vodka e outras em รกlcool de cereais tambรฉm, os dois sรฃo รณtimos condutores pois nรฃo tem gosto nenhum!