Chegou o inverno! Uhu! E, para comemorar, trouxe uma receita sem igual de sopa de mandioca com carne seca. Nesse sentido, eu sou destas que comemora o friozinho e suas roupas elegantes (leia pantufas e edredom). Aliรกs, duas coisas sรฃo certas no meu inverno: GRIPE e SOPA!
Inclusive, gripes de todas as intensidades, sopa de todos os sabores; รฉ claro que, por mais que as duas nunca faltem, eu prefiro a segunda. De legumes, mandioquinha, ervilha e bacon, de feijรฃo, macarrรฃo, simples ou composta. Amo todas, e esta รฉ daquelas que nรฃo se compara a nenhuma! Portanto, tem meu trofรฉu de melhor do mundo!
Sopa creme de mandioca com carne seca! ร cheia de sabores, substanciosa e me lembra muito meus bons tempos no Mocotรณ! Basicamente, leva os mesmos ingredientes do escondidinho de carne seca. No entanto, este foi o prato que mais tive dificuldade em finalizar na cozinha de lรก!
Os meninos tinham muita tรฉcnica para selar, era pรก-pum e estava pronto! Porรฉm, eu, canhota, demorei para pegar o jeito, mas no fim das contas era pรก-pum pra mim tbm! Rsrsrs
Sopa de mandioca com carne seca: praticidade na cozinha
Entรฃo, chega de conversa e vamos falar desta sopa que comeรงa com um bom caldo de legumes, que รฉ mais fรกcil de fazer que vocรช imagina! Aliรกs, o meu faรงo todos os domingos e utilizo em toda a comida do Joca. ร uma forma de agregar sabores e vitaminas, vale a pena!
Por fim, quer mais receitas para te aquecer no inverno? Confira:
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- Torradas para sopa
- Creme de palmito โ receita vegana
Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes
- 1 Cebola
- 3 cravinhos da รndia
- 1 folha de louro
- 2 talos de salsรฃo
- Folhas de salsรฃo
- Talos de salsinha
- Restinho de cenoura ou uma cenoura cortada em pedaรงos
- Grรฃos de pimenta do reino semente de coentro, zimbro,
- Folhas de alho porรณ
- Folhas de tomilho
- 4 litros de รกgua
Instruรงรตes
- Adicione em um caldeirรฃo fundo todos os temperos e legumes leve ao fogo e deixe suar,
- Adicione a รกgua e abaixe o fogo no mรกximo que puder,
- Agora o fogo lento faz todo o trabalho, deixe reduzir o lรญquido a metade,
- Coe e estรก pronto!
Notas
Se mesmo seu fogo mais baixo รฉ alto caso veja que iniciou fervura, desligue o fogo por alguns minutos e volte antes que amorne, eu costumo deixar uma tarde neste processo de desliga e religa! Vai render os exatos 2 litros que vai na nossa sopa, caso tiver um caldeirรฃo bem grande vale a pena dobrar a receita e fazer um pouquinho para congelar e utilizar no preparo do arroz, outras sopas e qualquer outra preparaรงรฃo que consiga substituir a รกgua.
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Creme de Mandioca
Ingredientes
- 500 grs de mandioca
- 2 litros de Caldo de Legumes
- 1 colher chรก de curcuma,
- 1 cebola picada em cubinhos pequenos
- 2 dentes de alho picadinho
- Sal
Para a carne seca
- 500 grs de carne seca deixado de molho por 24 horas na geladeira trocando a agua 4x neste tempo,
- 3 talos de salsรฃo fatiados
- 1 cebola roxa
- 1 fio de azeite.
Crisp de couve
- 1 maรงo de couve sem o talo sequinha e cortada finamente,
- Oleo para fritar
Instruรงรตes
- Caldo pronto chegou a hora de cozinhar 500 grs de mandioca com os dois litros de caldo na panela de pressรฃo,comeรงou a panela chiar, abaixe o fogo e estรก pronto em 25 minutos.
- Separe 1/3 e corte em cubinhos a outra parte Bata no liquidificador atรฉ obter um creme lisinho.
- Em uma panela refogue em um fio de azeite a cebola e o alho, depois de douradinho adicione a cรบrcuma e o creme de mandioca,
- Acerte o Sal.
Para a carne seca
- Lave bem a carne para tirar todo o sal, coloque na panela de pressรฃo com agua atรฉ cobrir e leve ao fogo alto, comeรงou chiar, abaixe o fogo e conte 30 minutos, terminado o tempo deixe a pressรฃo sair e retire a carne, assim que estiver fria desfie a carne. (todo este processo pode ser feito no dia anterior e guardado em geladeira)
- Em uma panela coloque o fio de azeite e a cebola roxa e doure,
- acrescente o salsรฃo e de uma leve refogada,
- acrescente a carne seca e desligue o fogo assim que dourar.
Para o crisp de couve
- Aqueรงa o รณleo em uma panela que de para fritar por imersรฃo mas que o รณleo nรฃo ultrapasse metade da panela,
- certifique que a couve esteja sequinha para nรฃo estourar,
- Adicione uma parte pequena da couve e frite, sรฃo segundos e vocรช jรก perceberรก a couve ficando crocante na panela,
- retire e coloque para escorrer o excesso de gordura em um prato com papel toalha,
- faรงa isso atรฉ terminar toda a couve.
Finalizaรงรฃo
- Em um bowl ou prato fundo coloque a sopa de mandioca , adicione cubinhos da mandioca, coloque no centro uma camada generosa de carne seca e no centro o crise de couve.
Notas
O caldo de legumes tenho sempre no freezer, caso eu ainda nรฃo te convenci em fazer-lo pode substituir pelo industrializado. ร sรณ ler certinho as instruรงรตes do verso e preparar 2 litros.
O creminho de mandioca sem os acompanhamentos para uma noite fria jรก รฉ perfeito por si sรณ, combina com bacon bem sequinho e folhas de salsinha! Uma forma prรกtica e rรกpida de garantir sua sopinha!|
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Receitas fรกceis e descomplicadas รฉ o que vocรช encontra por aqui. Criado por Ariana Pazzini, nosso objetivo รฉ compartilhar receitas com os donos e donas de casa que amam cozinhar, para que assim possam ser reproduzidas facilmente.
22 respostas
Menina!! Amo sopa de mandioca com carne seca!! E esse crisp de couve? Que chiqueeeee!!
Amei de paixรฃo!
Deia tem q tomar muito cuidado com este crise q ele fica delicioso e enquanto frita da vontade de comer tudinho! Hahahaha amei a visita! Beijos!
amooo sopa de mandioca e essa carne seca e couve ficou sensacional. babei. beijos amiga
รฉ sempre um prazer ter vc aqui na nossa casinha! Eu tbm amoo!!!
Como nรฃo amar esta receita? Alรฉm de ser uma combinaรงรฃo perfeita, veio desta linda cozinha. Consigo sentir o carinho exalando da tigela! ๐
<3 <3 <3
Ari amo mandioca, sopa entรฃo nem se fala. Com carne seca parece que nasceram um para o outro. Nunca pensei em colocar cรบrcuma…vou testar. beijos em vcs e no fofo Quim.
Mari, que รณtimo que gosta! A curcuma alem de sabor รฉ uma raiz que nos faz muito bem! Uso muito em td que posso! beijos nossos!
Mandioca com carne seca รฉ a combinaรงรฃo perfeita!! Linda Ari!
Amo Carol! Obrigtado por aparecer por aqui!!!
Nunca fiz, mas jรก estou com vontade. Adorei a receita do caldo bรกsico.
Ci, vc nunca mais deixara de aproveitar os respingos de legumes depois de fazer este caldo! Eu jรก faรงo no automรกtico!
Um clรกssico mesmo! combinaรงรฃo perfeita!
Que receita clรกssica e deliciosa. Adorei!!! ๐
<3