Hambúrguer caseiro

Finalmente cosegui matar uma vontade antiga de fazer hambúrguers caseiros, daqueles altos e suculentos, feitos com carne picada com paciência na ponta da faca. Para fazer igual basta você comprar uma boa peça de alguma carne macia com uma quantidade de gordura entremeada, como patinho, alcatra, contra-filé ou corte que você quiser, nós escolhemos patinho.

Hambúrguer de patinho caseiro

Primeiro limpe a carne tirando qualquer nervo ou gordura mais rancosa que venha a ter, corte em bifes grossos, depois corte esses bifes em cubos e os cubos em cubos menores até você não conseguir mais, ai minha sugestão é que você pegue uma faca bem afiada, pricipalmente na ponta e apóie com uma das mãos uma boa quantidade de carne e vá passando a faca no lado oposto, sempre misturando para que os pedaços fiquem uniformes. O ideal é que fiquem pequenos os bastante para serem moldados mais que ainda tenha alguns pedaços. Quando chegar no ponto ideal separe em partes de 120 a 180 grs, molde os hamburguers e leve ao congelador por uma meia hora para que fiquem firme na hora de fritar, tempere com sal e pimenta na hora do cozimento. Dá uma olhada no que fizemos:

Hambúrguer caseiro de patinho com creme de queijos, queijo prato derretido, bacon, tomate, agrião e cebola roxa no pão com gergelim

Minha sugestão é rechear cada uma das peças com um quadrado de manteiga de qualidade ou um queijo azul, faz a diferença no resultado.

Hambúrguer de patinho caseiro recehado com gorgonzola, pasta de queijos, presunto parma, alface, tomate e cebola roxa no pão com gergelim

Podem ser fritos na frigideira com azeite ou grelhados e acompanhados do que a imaginação mandar.

Hambúrguer de patinho caseiro no prato

Pra harmonizar escolhemos a Colorado Appia, cerveja de trigo e mel feita em Ribeirão Preto, levemente adocicada e bem refrescante, com um sabor maravilhoso com os hambúrgueres.

Colorado Appia

Felipe Castro

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