Costelinha assada com batatas e redução da marinada

Adoro comprar carne no açougue, desde que descobri uma ótima loja com bons preços e excelentes cortes e atendentes atenciosos perto de casa parei definitivamente de comprar carne em grandes supermercados, porém, no último sábado enquanto fazíamos compras em um hipermercado perto de casa e já pensando no jantar passei na vitrine de carne e fui hipnotizado por uma peça de costelinha de porco. Não consigo resistir a um bom pedaço de porco assado lentamente, coloquei no carrinho e levei pra casa. Foi assado sobre batatas e acompanhado da redução de sua marinada.

Costelinha assada com batatas e redução da marinada

Vamos a receita:

• Dificuldade
• Tempo de preparo
• Rendimento

Ingredientes:

• 1 pç de costelinha de porco (aprox. 1,5 kg)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 2 talos de salsão
• 2 talos de capim santo
• 3 ramos de alecrim
• 1 cenoura
• 2 folhas de louro
• 4 batatas grandes
• shoyo
• mel
• água
• sal grosso
• azeite

Costelinha assada com batatas e redução da marinada

Preparo:

Esquente um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho, o salsão, a cenoura, o capim santo e a pimenta até murcharem um pouco, adicione a água e o louro e deixe apurar por umas 2 horas. Depois de frio, coloque a costelinha em um recipiente com sal e alecrim e cubra com a água e os legumes cozido e leve a geladeira pra marinar por algumas horas. Corte as batatas em 4 no sentido do comprimento, unte com azeite e salpique com o sal grosso e alecrim, coloque por cima a costelinha sem o caldo da marinada e leve ao fogo baixo até ficar dourado. Coloque no liquidificador um pouco da marinada, inclusive bastante legumes e bata até não sobrar pedaços, leve ao fogo e misture com 2 colheres de shoyo e 1 colher de mel, misture bem e deixe reduzir bem até ficar grosso. Sirva acompanhado a costelinha.

Costelinha assada com batatas e redução da marinada

Harmonização:

Pra acompanhar esse prato escolhemos a cerveja Backer Pale Ale, uma cerveja mineira pale clara, com amargor característico, bom sabor frutado, alta fermentação e uma bonita cor marrom avermelhada.

Backer Pale Ale

Bom apetite!

Felipe Castro